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さて、コレはなんでしょう…? コツコツ育ててきて今が最高の仕上がりです👍 白くカビのように見えるのは産膜酵母と言って、梅干しにも付く酵母菌です。 これが出ないのはまだまだ熟成が進んでいないということです。 #和食 #発酵食品 #乳酸菌 #腸活 #熟成 #新潟県 #十日町 ....

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